概述

民以食为天，食堂餐厅除了提供美味可口膳食，丰富食堂菜品以外，还应该提供优质的服务，满足消费人员的需求。传统食堂就餐往往具有明显特征，规模大、就餐人流量大（少则几百多则几千人）、就餐时间集中（通常1个小时左右）、客流相对稳定的特点。

传统食堂就餐方式采用纸质餐票、现金或基于消费pos机的支付方式，服务效率不高，在就餐的时候需要多次排队：窗口模式下需多次排队选菜，无形中增加了人流压力，容易导致场面混乱无序；结算速度慢：靠人工收银结算，逐个核算菜价，耗时长，容易造成排队拥堵。食堂消费作为企业后勤服务的重要组成部分，如果仍沿用以前传统的消费方式，将动用大量的人力物力，而且管理上会出现很多繁琐的事务，这样不利于管理。

为了解决这一问题，成都新校源公司结合企业园区十余年食堂消费管理系统经验，全新打造了智慧餐台管理系统。系统基于一卡通管理系统下使用，通过读取智慧餐具中RFID标签的方式，进行统一计价，并通过一卡通账户中的卡片进行支付。数据信息交予一卡通系统进行汇总管理，智慧餐台通过液晶显示屏将各类图文信息直观形象的展示给客户。系统能够7×24小时不间断运行,故障率低,并且能确保在发生故障时，交易流水等重要数据不丢失。系统采用自助选餐和自助结算模式，让餐厅从购餐到结算的过程更加规范化，更加高效、有序，同时节约人力成本。

第2章总体设计方案

2.1建设思路概述

智慧餐台系统可以与其他一卡通系统进行快速对接，直接并入原有系统中,还是原来的管理系统，还是熟悉的业务流程。我们希望项目的建设应具有前瞻性、扩展性、开放性，不但要能够满足企业今天的需求，同样可以满足于企业未来的发展，可对系统的不断扩充以及完善。

2.2系统结构

新校源智慧餐台管理系统主要分为三大部分:智慧餐台结算系统、智慧餐台、智慧餐具。

第3章系统介绍

3.1智慧餐台结算系统

我们将每一个餐具底部植入RFID射频芯片，餐具进入餐台结算区后（射频天线感应区），通过对餐具底部RFID射频芯片进行读写操作，借助于计算机及其通讯技术，实现对餐具底部RFID射频芯片的通信和管理。智慧餐台结算系统，采用CS架构模式，既可以单独使用，也可以作为一卡通系统下的子应用系统。

3.1.1功能介绍

系统设置

商品管理

标签管理

标签类别管理

信息导入导出

营业时间管理

默认商品设置

营业

销售统计

3.1.2 营业图片展示

3.2智慧餐台（标准餐台）

新校源全新打造的快速结算终端，采用自助选餐和自助结算模式，实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。

3.2.1硬件介绍

双屏12.1寸的精彩体验！

结算区内嵌一块色彩艳丽的12.1英寸高分辨率液晶屏，托盘内的菜品、每份菜的价格、需要支付的金额等等，清晰醒目，一览无余。

操作台完全用一块12.1英寸的触摸屏代替，心随指动，触及梦想！

长1500mm，宽700mm，厚8mm的钢化玻璃台面，油渍高温，夷然无惧！

750mm的高度正好是双手放置托盘的最佳位置。

墨玉黑底色配合色彩鲜明的线条，将整个台面分为等候区与结算区。

我们在等候区绘制了一目了然的结算引导图——即使您第一次使用智慧餐台，引导图也能让您在五秒内上手，轻松体验智慧科技。

3.2.2性能参数

3.2.3产品展示

3.3智慧餐具

智慧餐具是新校源智慧餐台管理系统的重要组成部分，有各种色彩的碗碟，每一种色彩对应一个价格，内置RFID标签，供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。

3.3.1功能特点

美观：智慧餐具使用国家推广的密胺树脂材料制造，外观与陶瓷相似，光洁亮丽，色泽鲜明，上千种形式、数十种颜色、自定义图案，让您的餐具多姿多彩，别具一格！

安全：智慧餐具严格采用100%密胺材料经高温高压压制而成，可以在-30℃~+120℃的温度范围内使用，无毒无味无残留。餐具导热性低，盛装热食不烫手，新鲜美味即刻享用！

抗腐蚀：智慧餐具对酸、碱及各种溶剂都具备优越抗腐蚀性，不受油脂、汽油、有机溶剂侵蚀。长时间使用，依然亮丽如新！您可以用智慧餐具盛装餐厅里的所有食物！

易清洗：智慧餐具有着陶瓷的质感，表面光洁，不易被染色，耐水性、洗涤性佳，各类餐具洗涤剂均能清洗。清洗方便，效率加倍！

耐用：智慧餐具采用100%的密胺材料压制而成，耐磕碰、耐冲击，不易破碎，适用于洗碗机和消毒柜。餐具的使用更换周期更长，您的餐厅经营成本更低！

*智慧餐具不能使用微波加热或放置于高于120℃的环境中

3.3.2配置说明

根据餐厅的实际情况，选购餐具时请从餐厅以下几个方面考虑：

每餐就餐人数

餐具是每餐清洗还是每天清洗

菜品种类和价格

菜品的销量

假设您的餐厅每餐就餐人数约400人，平均每人饭菜汤一共使用5个餐具，那么每餐就至少准备2000个餐具。

假如您的餐厅每天清洗一次餐具的话，每天三餐就至少需要准备6000个餐具。如果是每餐清洗一次，每天至少需要准备2000个餐具。

智慧餐具是以不同的形状和颜色盛装不同价格的各类菜品，所以销量大的菜品对应的餐具可以多备，销量少的菜品可以减少对应的餐具数量。

智慧餐具可以根据您的餐厅需要进行定制，包括选择形状和标准颜色。还可以印制上您的LOGO，印只需提供您的LOGO源文件及商标使用授权。

3.3.3产品展示

3.4配套设备展示

3.4.1发卡器

3.4.1.1功能特点

n USB2.0协议

n 体积小，使用灵活，操作简单、快捷

n 兼容mifare系列芯片

n 读写卡的速度快，速度<100ms

n 读写卡操作，包括卡管理中心一切涉及到读卡或者写卡的操作

n 用发卡、充值

3.4.1.2技术参数

n 工作电压：直流5V

n 功率：<2.5W

n 读卡距离：<4cm

n 通讯：USB转RS232

n RS232波特率：38.4KBPS

n 工作温度：0-40℃

n 存贮温度：-10-60℃

n 工作湿度：<80%

n 存贮湿度：<80%

3.5餐厅布局建议

针对自选餐厅，对餐厅布局提出以下建议：

1、 入口处摆放托盘，顾客取托盘开始选菜

2、 选菜窗口集中，有序。菜品分类摆放，不同价格选用不同颜色的智慧餐具盛放

3、 智慧餐台布置在选菜窗口和用餐区中间，在餐台结算区一端摆放用餐餐具，供顾客结算后取用就餐。

4、 在用餐区出口摆放餐具回收台，将使用后的餐具回收、分类。

5、 餐厅只需为智慧餐台准备220V标准交流电源和RJ45网络接口。

成都新校源设计了两种结算方向的智慧餐台，可根据食堂餐厅具体布局，选择从左向右的结算方向或是选择从右向左的结算方向。

也可以将两种智慧餐台结合起来布置成结算通道。

3.6使用流程

基于RFID物联网技术的食堂智能化快速结算解决方案，集成了一系列智能化、自助化的应用设备，并应用在点单、收银、出品等各个环节，协助食堂标准化服务环节，节省人工、降低运营成本、提高结算效率、减少拥挤！

1、 充值、圈存：对卡进行充值或圈存.

2、 顾客进入餐厅领取托盘，在各个区域选取所需菜品放入托盘中。

3、 选完所需菜品后到智慧餐台排队等候结算，排队时应将托盘放置在等候区内等候结算。

智慧餐台标准型结算区与等候区

4、 托盘放入结算区，显示屏会立刻显示出菜品名称、价格等信息，同时系统语音提示“请付款”，操作员与顾客确认无误后将智能卡放在刷卡区就可完成结算，结算成功或失败系统都会有语音提示。

智慧餐台标准型结算流程引导图

3.7现场图片

第4章售后服务及承诺

4.1售后服务承诺

到货以及安装服务：为了保证项目如期完成，保证需方的正常使用，供方将在签订合同之日起开始进行设备购进工作。同时指定专业技术人员完成系统的安装。

调试及培训：在试运行期间，供方对所售系统的正常运行负有全部的技术责任，对于出现质量问题的产品，将对相关设备进行免费调换。并在运行之初进行现场指导、培训与跟踪服务，直到系统正常运行。

系统维护：为了保证需方系统的正常运行和更好的使用，使用过程中，供方将不定期到现场了解餐厅运转情况，负责对产品进行定期检测与维护，记录相关数据。维护工作由成都总部技术服务中心协调，由设在全国的技术服务中心完成。

软件版本升级：供方提供在本系列软、硬件产品范围内，标准版本的软件升级免费。

紧急响应服务：公司设置安全事故紧急响应小组，为客户提供安全事故的紧急响应服务。运营过程中出现的问题，需方应及时与供方联系；接到需方申报故障，供方需在30分钟内响应和回复，并提供应急预案。